近日，2018中國茶葉博物館好茶征集令第一輪評(píng)選結(jié)果公布，柯橋寺山茶業(yè)有限公司選送的三個(gè)茶樣：“寺山紅”、“日鑄紅”、“寺山黃茶”全部入駐中國茶葉博物，其中“寺山紅”為館藏級(jí)，日鑄紅和寺山黃茶為入展級(jí)。
中國茶葉博物館為中國茶業(yè)展示和博覽的最高殿堂，入選茶葉需層層刷選。經(jīng)過前期核整、初審后，還需再經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、省農(nóng)業(yè)廳、浙江大學(xué)茶學(xué)系等茶葉專家與中國茶葉博物館審評(píng)小組復(fù)審。
據(jù)了解，這次，紹興市共有五款茶產(chǎn)品入選，而“寺山茶業(yè)”竟然占了五分之三。“去年我們的‘寺山紅’入選，占全市入選量的七分之一，想不到今年一下占了五分之三。”公司負(fù)責(zé)人任曉對此欣喜不已。
三款茶葉中，其中寺山黃茶為紹興歷史上首款黃茶，剛于今年春季研制成功。說起黃茶研制的緣由，任曉說得很直白。
他說，紹興是全國著名茶鄉(xiāng)，但黃茶一直是紹興的空白點(diǎn)。同時(shí)綠茶市場競爭異常激烈，綠茶性寒，好多族群特別是老年人不太適合喝。而黃茶性平，適合各種體質(zhì)的人群。黃茶雖是小眾茶，歷史上卻有好多名人都和黃茶有著不解之緣。
今年年初，任曉組建專業(yè)研制團(tuán)隊(duì)，開始了紹興黃茶的工藝恢復(fù)之路。他們利用平水日鑄嶺優(yōu)質(zhì)茶葉原料，通過工藝創(chuàng)新，成功研制出紹興首款黃茶。和其他地區(qū)產(chǎn)的黃茶相比，寺山黃茶口感特別鮮甜，市場反響強(qiáng)烈，立馬被一搶而空，還賣出了每公斤2500元的好價(jià)錢。
據(jù)介紹，小試一舉成功后，明年公司將批量生產(chǎn)。至此，“寺山茶業(yè)”利用同一種原料，已生產(chǎn)出紅茶、黃茶、綠茶、白茶四種茶葉，先后摘譽(yù)中華茶奧會(huì)茶品評(píng)鑒優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)、浙茶杯優(yōu)質(zhì)紅茶銀獎(jiǎng)等。
做精紅、黃、綠、白四大傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品，“寺山茶業(yè)”還不斷研制推出各種創(chuàng)新茶。“日鑄蘭雪”正是最近研制成果，這款茶在歷史上曾是明代大詩人、“茶癡”張岱的發(fā)明成果，但后來這款茶的工藝失傳了。任曉發(fā)現(xiàn)后，決定挖掘恢復(fù)這款名人茶的工藝，并取得成功。這款茶口感十分獨(dú)特，有著濃郁的茉莉香，但并沒掩蓋茶葉香，兩種香氣混在一起相得益彰，且在口感上消除了綠茶的苦澀，十分鮮爽，讓不少茶友愛不釋杯。
“寺山飄雪”、“梗梗于懷”、“桂蜜紅茶”……產(chǎn)品與文化交融，寺山茶的產(chǎn)品系越來越豐富。據(jù)了解，目前，“寺山茶業(yè)”已注冊“天一工夫”、“埃瑪尖”等商標(biāo)。為讓更多人體驗(yàn)到寺山茶，任曉不惜血本，在紹興中興路上一幢古色古相的老別墅樓開出了頗有調(diào)調(diào)的“阿曉問茶”樓，以茶會(huì)友，共論茶道。
“‘寺山茶業(yè)’的成功離不開‘創(chuàng)新+創(chuàng)意’的雙輪驅(qū)動(dòng)，精研工藝并細(xì)挖歷史文化，如用‘覺’、‘悟’、‘和’等充滿哲學(xué)味的詞匯命名茶葉，加上樸拙的茶罐包裝，頓時(shí)讓整體包裝平添意境。”
